定義
酸変性澱粉は、最新の酸性化技術によってコーンスターチから処理されています。 加工デンプンのプロセスは、化学反応を起こすために天然コーンスターチに1種類の酸を加えることです。 そして酸変性デンプンは可溶性です。 元のコーンスターチと比較して、酸変性デンプンはより強いゲル強度を有する。
お菓子への応用
1。 ガムシュガー、ゼリーキャンディーに酸加工澱粉を使用
コーン酸加工澱粉は、強い凝固性と低い粘度を有するため、キャンディーに特に適しています。 さらに、酸変性デンプンは天然コーンスターチよりも低粘度のペーストを形成することができ、それは食品のゲル強度を高めることができる。
2.酸加工澱粉はタフィーに使用されます
食用酸変性デンプンは低粘度デンプンである。 その主な化学的性質を維持しながら、それは元のデンプンの物理的性質のいくつかを変える。 酸変性デンプンはタフィーの製造におけるゲル化剤として使用される。 優れた弾力性、焦げ付き防止の歯および長期間の貯蔵時間のために、それはタフィーの品質を改善することができる。
仕様:仕様の指標はカスタマイズ可能
項目 |
仕様 |
外観 |
白い粉 |
PH |
5-8 |
水分 |
≦14% |
白さ |
≧88% |
アルカリモビリティ |
14〜20 |
細かさ |
≧98% |
http://ja.sodiumgluconate.net/